红烧排骨窍门是什么(红烧排骨窍门)
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材料
1-2斤排骨,小葱2根,适量盐,2勺酱油,姜,适量料酒,少许油,小油菜,1勺醋 做法1.将水,排骨,姜,少许盐放入高压锅压3-5分钟 2.将排骨捞出备用,切好葱段 3.锅烧干,倒少许油,将排骨,葱白倒入,干炒几下,倒入料酒在炒几下,倒入酱油,醋,盐翻炒,把剩余葱段放进去,再倒1勺排骨汤,一勺水,将锅盖盖上闷一会即可 4.剩余排骨汤加点小油菜煮开就可以当汤 材料
肋排500g,姜3片,葱3段,大料1颗,白芝麻,白糖,盐,生抽,老抽,白酒 做法1.肋排剁成小块,洗净,飞水过凉,之后换水,放入葱段(3段)、姜片(3片)和大料(1颗),煮50分钟左右至软烂,捞出控干水分,备用。 2.锅内倒入少量油,放入排骨,之后放入生抽、老抽、白糖和少量白酒翻炒,使其上色均匀,加入少量热水,小火将汤汁烧至粘稠,每块排骨都裹满汤汁,撒上少许白芝麻,即可出锅。 材料
排骨,鸡蛋,八角,桂皮,葱段,姜块,香叶,调味料 做法1、排骨买回来后,锅里烧开水,把排骨放锅里焯,去除表面的脏东西,捞出后,控干水。 2、炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。 3、放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,香叶,加入没过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,小火炖。 4、炖30分钟后加入老抽,放进几个煮鸡蛋,接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,撒入香油用大火收至汤汁浓稠。 小诀窍
1、出锅前,撒点葱末和芝麻,不但好看,而且好吃。 2、煮鸡蛋好剥皮的窍门:鸡蛋从冰箱拿出来后,在室温下放置一段时间,冷水下锅,水中加入一勺盐,鸡蛋煮好后,迅速放进冷水中过凉
材料
1盒排骨(1磅,大约450克) 2茶勺碎冰糖 1小块姜,切片 1/2杯料酒 1/4杯酱油(或依个人口味增减) 1/2杯开水 色拉油适量(大概2到3大勺的样子) 一点点白芝麻(表面装饰用,可省略) 做法1、排骨清洗干净,顺着骨肉的走向切成小块。 2、铁锅用中火烧热,锅里下油,下冰糖,熬到冰糖熔化。 3、下排骨,不停地翻炒,一直到排骨上色为止。 4、然后加入料酒、酱油和开水,等汤汁烧开后,转成小火,盖上锅盖,慢慢的炖。 5、炖到差不多自己喜欢的酥软程度,我的炖了一个小时的样子,开盖,转大火,翻炒到汤汁收干,排骨晶莹透亮就可以啦!
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