豆腐做法大全菜谱大全 豆腐做法
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1、一、肉末豆腐。准备食材:嫩豆腐一块、里脊肉、蒜、葱、油升、老抽小半勺、盐小半勺、水升、水淀粉升。
2、里脊肉剁碎,豆腐切小块。
3、油热放入里脊肉炒一会,放小半勺老抽翻炒上色。
4、放升水煮开。
5、放入豆腐继续煮,放入盐。
6、调入水淀粉,撒上葱花即可。
7、二、锅包豆腐。准备食材:豆腐、土豆淀粉适量、鸡蛋、糖、生抽、剁辣椒、香葱、熟芝麻适量。
8、将老豆腐切成约米左右的厚片。豆腐要用北豆腐,这种豆腐材质略硬,水份较少,不易破碎,更适合来煎炸。
9、然后准备一个盘子,倒入一层薄薄的淀粉,再将鸡蛋磕入一个碗中打散。
10、将一块块豆腐先裹上一圈淀粉。再裹上一圈鸡蛋液。
11、将锅子烧热,倒入适量食用油,平铺放入豆腐块,中小火慢煎。
12、煎豆腐期间,调酱汁;碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水,搅拌均匀,葱花切碎。
13、煎到两面金黄,均匀倒入调好的酱汁,汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花,装盘出锅即可。
14、三、麻婆豆腐。准备食材:嫩豆腐、肉末、葱、蒜、姜、老抽半勺、郫县豆瓣酱、胡椒粉半勺、糖勺、花椒适量、花椒粉适量、清水碗、水淀粉少许。
15、葱姜蒜切碎,猪肉剁成末,豆腐切成小正方形。
16、起锅烧油,加入肉末翻炒至变色微黄,加入郫县豆瓣酱炒出红油,倒入葱姜蒜,花椒炒香。
17、加入老抽翻炒,加入清水,加胡椒粉和糖煮五分钟,倒入豆腐块大火煮开,转中小火盖盖子闷煮钟左右。
18、最后淋上水淀粉煮一分钟,出锅后表面撒上均匀的花椒粉和葱花即可。
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