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红烧鳝鱼段的做法大全(红烧鳝鱼段)

导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。红烧鳝鱼段的做法大全,红烧鳝鱼段很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、 红烧鳝鱼的...

大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。红烧鳝鱼段的做法大全,红烧鳝鱼段很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 红烧鳝鱼的做法:

原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克。

2、

红烧鳝鱼制法:

鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。

3、独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。

4、豆瓣剁细。

5、
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

6、

红烧鳝鱼操作要领:

鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

7、
2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。