大家好，我是东南，我来为大家解答以上问题隆江正宗猪脚饭，隆江猪脚饭的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、方法一：

2、用火机将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽，用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，直接熬到肉软出锅。

3、方法二：

4、肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

5、卤制: 在钢锅内加入卤料包，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。

6、高汤制作：用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

7、勾兑：在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。

8、上桌：有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜 咸菜。

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