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1、氢化植物油是人工油脂。

2、包括奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。

3、普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。

4、经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，能使食物更加酥脆。

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