大家好，我是东南，我来为大家解答以上问题凤尾虾的做法大全图解，凤尾虾的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、一、凤尾虾球。

2、准备食材：大虾、土豆、西兰花、黄油、玉米淀粉、黑胡椒、鸡蛋、面包糠、沙拉酱。

3、土豆洗净去皮切块后上锅蒸熟，西兰花和胡萝卜焯水后切碎备用。

4、土豆蒸熟后趁热加入一点黄油、西兰花、胡萝卜、盐、黑胡椒拌匀即可。

5、大虾去皮去虾线留尾部虾皮用料酒和黑胡椒腌制入味，下锅煎至成熟。

6、取土豆泥按压成小饼包入虾仁和芝士。

7、团成球，裹一层淀粉，一层蛋液。

8、放入空气炸锅钟左右，表面挤上沙拉酱即可。

9、二、丝瓜炒凤尾虾。

10、准备食材：丝瓜、海虾、油匙、姜片少许、蒜片少许、黄酒匙、白胡椒粉少许、盐匙。

11、虾去头，去壳，用刀开背后再把虾线去除，全部处理好后洗净控水。

12、丝瓜去皮后洗净，切成滚刀块，加入匙盐，用手抓匀后腌制出水分，海虾放入碗中加入匙盐，黄酒和白胡椒粉抓匀腌制去腥。

13、热锅倒入油，油温热下入姜片和蒜片爆出香味。

14、把虾捞起后加入锅里，快速翻炒至全部变色后盛起备用。

15、利用余油，把腌制出水的丝瓜，捞起入锅翻炒均匀后加入开水。

16、烧至丝瓜熟，再把虾回锅，翻炒均匀后先尝试味道再加盐调味后熄火出锅。

17、三、宫保凤尾虾。

18、准备食材：基围虾、油升、盐一撮、白胡椒粉、花椒粉、红油、醋、生抽、姜、蒜、干辣椒段、生粉、熟花生一小碗、葱花一撮。

19、所有的食材准备好，花生炒熟，干辣椒切成段，大蒜用刀拍碎去皮，姜切片备用。

20、将大虾去壳去头后开背，挑出虾线，洗净晾干，将虾仁放入碗中，加入白胡椒粉、盐、生粉、油，反复抓揉至起胶，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏钟。

21、将糖、醋、盐、生粉、生抽、红油，倒入碗里，混合起来调成宫保汁。

22、油锅烧热后转小火，倒入花椒颗粒炒出香味后，将花椒捞出来不要。

23、姜、蒜、干辣椒倒入花椒油中，炒出香味，捞出来，将虾仁倒进去，中火慢慢翻炒。

24、待虾仁慢慢变色成球状后将炒好的干辣椒段、生姜片、蒜末倒进去，淋入备好的调味汁炒至变稠，倒入熟花生米稍微翻拌，撒上葱花出锅即可。

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