上海本帮菜什么蒸臭豆腐 上海本帮菜有什么
2024-08-11 11:30:44
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大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题上海本帮菜什么蒸臭豆腐,上海本帮菜有什么很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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1、上海本帮菜有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹、糟鸡、糟猪爪、糟门腔、荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等。
2、本帮菜是上海菜的别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟,别具江南风味。
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