大家好，我是东南，我来为大家解答以上问题蛋糕低粉和淀粉的比例是多少，做蛋糕用的低粉是什么粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

大家好,业小编来为大家讲解下。做蛋糕用的低粉是什么粉这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧！

1、做蛋糕用的低粉是低筋面粉。在做蛋糕、松饼、饼干之类的食物时，最好使用低筋面粉，低筋面粉的筋性弱，颜色白，蛋白质含量低，麦麸含量较少，用手抓容易成团，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果。

2、选择筋性较强的高筋面粉，在做蛋糕、饼干之类的食物时，选择低筋面粉，而做一些家常的面食时，选择常见的中筋面粉即可。

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