大家好，我是东南，我来为大家解答以上问题卤水上色的最佳配方，卤菜怎么上色才红亮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、卤菜上色红亮可以先熬煮一下冰糖和酱油，再炖煮一到两个小时。

2、正常卤菜过程中给菜品上色时，把卤水颜色调淡一点，尽量让卤出的菜品颜色偏淡一些，这样给后续上色留出空间，等菜品卤好以后，另取一口锅，舀出部分卤水，把卤水的颜色尽量调深一些，烧开后放入开始卤好的肉，开大火，随时观察卤肉的颜色，只要觉得颜色满意了，立即捞出锅，正常情况下，不用一分钟即可以上色成功。

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