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葱姜炒蟹用什么螃蟹 葱姜炒蟹

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。葱姜炒蟹用什么螃蟹,葱姜炒蟹,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、基本材料 雄螃...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。葱姜炒蟹用什么螃蟹,葱姜炒蟹,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、基本材料 雄螃蟹500克 葱头150克 姜丝25克 蒜泥5克 料酒15克 淡色酱油10克 湿淀粉10克 白糖3克 香油2克 猪油750克(实耗75克) 食盐 味精各5克 胡椒粉适量。

2、   【制作】把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半身蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,好下葱头块,翻炒后,把葱头捞出将油过滤;在少锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

3、   【用法】佐餐食。

4、可作下酒菜。

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