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酥鱼的做法和配料炸鱼起 酥鱼的做法和配料

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大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题酥鱼的做法和配料炸鱼起,酥鱼的做法和配料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

大家好,业小编来为大家讲解下。酥鱼的做法和配料这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧!

1、配料:邯郸花椒、大料、料酒、葱、姜、蒜、酱油、香叶。

2、做法步骤:

3、在锅底铺上竹片。

4、接着放入调料,料上边放鱼。

5、然后把砂锅置于炉火上,大火“料窨”,这是鱼好吃不好吃的关键。

6、然后加入优质小米水,水要超过最上层鱼。

7、锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。

8、大约小时鱼即可以出锅。

9、特点:这样做出的酥鱼,骨酥味正,型好相美,吃起来有食欲,吃后耐回味。根据此基本做法,结合各地风味,可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。

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