醉虾最正宗的做法和配料(醉虾做法)
大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。醉虾最正宗的做法和配料,醉虾做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
材料活虾300公克,鸡汤300㏄,枸杞1茶匙,绍兴酒150㏄,米酒150㏄,盐1大匙,味精1茶匙,砂糖1茶匙
绍兴醉虾的做法
1.鸡汤放入锅中煮至滚沸,加入所有调味料及枸杞,待凉,加入米酒和绍兴酒,调匀备用。
2.煮一锅滚沸的水,将活虾汆烫至熟,捞起过冷水,待凉。
3.将作法2虾子放入作法1鸡汤中,放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。
材料中小个头的活河虾500g,花雕酒1瓶(500ml),冰糖150g,盐3汤匙(45g),生抽2汤匙(30g),花椒30粒,鸡精1茶匙(5g),切段的大葱1根,拍散的干姜3块,话梅3粒,香菜数片,枸杞数粒
花雕醉虾的做法
活河虾洗净、沥干水分。
煮沸锅内的1碗水(约250ml),加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅,改中火再次煮沸后调入鸡精,离火晾凉。
取合适的容器(最好可以加盖子),将凉透的花雕调味液体浸入河虾(此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳,最好及时用盖子或平盘将容器口密封),置5度左右的室外或冰箱冷藏室中,浸泡2-3天,食用前取出。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。