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横县鱼生的吃法步骤 广西横县鱼生是怎么做的

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大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题横县鱼生的吃法步骤,广西横县鱼生是怎么做的很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

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1、横县鱼生制作的独特之处在于“三精”,即刀工精细、摆设精致、选料精品。

2、一般工序为:

3、首先活鱼除腮斩尾、放血、净身、滴干血迹,从鱼脊下刀、沿鱼侧骨轻轻剔下两侧鱼肉。

4、接着去皮,专业鱼生纸或毛巾包裹以吸干鱼肉水份和残留血迹,用利刀轻而快速落刀将鱼肉切成薄如蝉翼的一片,在将断与未断之间连刀切下第二片,切断两片相邻鱼肉连成一块,一打开两片的鱼肉厚薄均匀,光彩照人。

5、将鱼腥草、鱼生草、紫苏叶、酸荞头、柠檬、大蒜、生姜、萝卜、香菜种配料洗净、凉干后切成大小均匀、细如发丝。

6、将配料放置盘里,用上等的花生油、生抽、胡椒粉等佐料搭配品尝即可。

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