大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。白水牛肉的做法最正宗的做法，牛肉的做法最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 酱牛肉的做法
1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

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2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

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3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

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4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。

5、锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。

6、压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

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5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。

8、出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。

9、做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。