生炒猪肚怎么炒才脆嫩 生炒猪肚
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1、怎样炒猪肚又脆又好吃
2、一定要选择新鲜的猪肚,这样味道才能更加鲜美,想让炒猪肚的味道更好,就可以用猪肚尖来炒,虽然猪肚其他的部位也可以炒出脆爽的感觉,但是口感就没有猪肚尖那么鲜嫩。
3、做猪肚的时候一定要切得细一些,越粗需要炒的时间就会越久,会让猪肚变老,这样炒出来的口感就不会很好吃,在炒猪肚之前最好提前腌制一下,这样才能更好的入味,一般炒猪肚都是用大火快速翻炒,只有提前腌制入味以后炒出来的味道才能更好。
4、除了需要普通的调味料,还可以加一些淀粉,蛋清,蛋清可以根据自己的喜好来添加,但是食用油以及淀粉是不能少的,炒猪肚的时间以及火候当然也非常重要,把猪肚放到锅里面一定不能超过两分钟的时间,否则就会浪费,食物是非常不好吃的,可以分两个步骤来炒,第一次把猪肚炒到断生,然后再炒十秒钟就可以盛出来,然后第二次再炒30多秒的时间,这样是最合适的。
5、猪肚的营养价值
6、猪肚里面含有非常丰富的维生素a,维生素e,蛋白质,还含有脂肪,铁,镁,钙等营养物质,可以达到健脾胃补虚作用,对于尿频,拉肚子,身体虚弱以及瘦弱问题都有很好的调理效果。
7、猪肚的做法
8、家常卤猪肚,需要准备一个猪肚,适量猪蹄筋,少许茴香,山楂,大蒜,生姜,一些盐,老抽,料酒,生姜,香叶,桂皮,八角,首先把猪肚切成块状,然后锅里面加入适量的水,加一些料酒,生姜煮开,把猪肚以及蹄筋放进去,煮沸以后把浮沫撇掉,然后再稍微煮一下,这个时候就会发现蹄筋已经变成了透明的胶质,放到冷水里面冲一下,然后准备一些冰糖,烧热以后改成小火,把冰糖放下去融化,不需要放油,等到冰糖融化以后,就把猪肚蹄筋放下去翻炒上色,再加入一些老抽,生抽以及料酒翻炒均匀,还需要加入适量的盐调味,如果喜欢吃辣的味道,就可以适当的添加一些干辣椒,这样味道就能变得更好,再加入适量的水,水开以后倒进电子炖锅里面炖大概两个小时的时间,弄好以后就可以吃了,口感是非常不错的。
9、莲子胡椒猪肚汤,这款食物也可以达到很好的滋补身体作用,需要准备一个猪肚,一些生粉,莲子,再准备几片生姜,一些料酒,少许鸡精,盐以及白胡椒粉,猪肚清洗干净,用流动的水反复冲洗,再用一些生粉抓均匀以后再冲洗几遍,锅里面加入适量的水烧开,把猪肚放下去烫一下,然后再把表面的脂肪刮掉,清洗干净,莲子洗干净把芯去掉,然后整个猪肚放进炖锅里面加一些生姜片,再加入适量的水进行炖煮,大概炖煮两个小时左右,水开的时候加一些料酒,这样可以更好的去除腥味提鲜,炖煮到后面可以把莲子加进去,这样就不会炖的太烂,炖好以后猪肚剪成条状,调一些鸡精来吃,味道非常不错。
10、姜汁猪肚片,准备一些猪肚,少许白胡椒粉,花椒,大蒜,大葱,生姜,盐,猪肚,里面加入白醋以及盐,反复的搓洗,一直搓洗到表面没有粘液,然后反复清洗干净,放进冷水锅里面煮,煮开以后猪肚表面凝固没有粘液,捞出来洗干净,重新再把一锅水煮开,猪肚放下去,再加一些白胡椒粉,花椒,大蒜,大葱,生姜,盐,把浮沫撇掉,用大火煮三十分钟左右,然后再把火关掉,放凉以后取出来切成片状摆盘,加一些猪肚原汤,醋,味精,盐,酱油,生姜末调均匀,这样就可以吃了。
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