大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。三杯鸭的做法家常做法，三杯鸭的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

客家三杯鸭

“三杯鸭的做法有很多，我们客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。”

用料

主料

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麻鸭半只

辅料

花生油  1大勺     江米酒 120毫升

生抽   120毫升    120毫升

姜   1片          大葱半根     冰糖 1小把

客家三杯鸭的做法

1.

把半只鸭处理干净

2.

准备米酒、生抽、清水各120毫升

3.

切姜丝，大葱段，备冰糖

4.

热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面煎至金黄

5.

加入步骤2的三杯材料

6.

加入冰糖

7.

加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟

8.

中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀

9.

把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟

10.

煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可

11.

12.

烹饪技巧

1、做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐；

2、如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。