大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。蒜苗的营养价值及功效与作用，蒜苗的营养价值及功效，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.通肠排便

蒜苗中含有膳食纤维2113，5261以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅4102，促进机体新陈代谢，1653对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生。

2.降血脂

蒜苗具有降血脂，预防冠心病和血栓以及动脉硬化的作用，主要是因为蒜苗中富含膳食纤维可以有效控制血管中胆固醇的吸收，延缓血糖上升速度，保证血管的畅通性，减少心血管疾病的发生。

3.增强抵抗力

蒜苗中富含辣素，辣素的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，能有效杀菌消炎，有助于预防流感，防止伤口感染，流感高发季节，吃蒜苗可以提高机体抵抗力。

4.预防癌症

蒜苗中富含维生素，无机盐，类胡萝卜素，碳水化合物等营养物质，蒜苗中的维生素c有助于保肝护肝，诱导肝细胞脱毒的活性，还可阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。