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菜谱名称：红烧羊排 所属菜系：清真菜 制作手法：烧 菜品口味：咸甜 菜品类型：热菜 制作方法：材料 主料：羊排骨800克。

调料：料酒20克，酱油10克，白糖15克，精盐3克，味精2克，葱段、姜片各15克，湿淀粉10克，鲜汤750克，色拉油60克。

作法 将羊排剁成5厘米长的段。

2、勺内加色拉油40克，放入白糖炒化呈深红色，加入鲜汤、料酒、酱油、葱段、姜片，下入羊排烧开，加精盐，用小火烧至羊排熟烂。

3、汤汁将尽时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入余下油出勺装盘即成。

特点 色泽红亮，酥烂脱骨，口味香醇，咸香微甜。

是清真名菜。

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