红萝卜咸菜的腌制方法视频讲解 红萝卜咸菜的腌制方法
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。红萝卜咸菜的腌制方法视频讲解,红萝卜咸菜的腌制方法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、腌胡萝卜: 1) 胡萝卜10个,削皮,洗净。
2、盐适量。
3、胡萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈) 2) 胡萝卜切成小块,撒上盐。
4、 3) 把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。
5、这个图有点看不清楚哈,我是在胡萝卜上盖一个小一号的盆盖,然后用一个装满了水的大碗压在上面 4) 2个多小时以后,胡萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。
6、 5) 沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。
7、烧的时候,注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的。
8、 6) 晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。
9、 7) 和胡萝卜块儿搅和在一起。
10、 8) 装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。
11、 2,3天后就可以吃啦。
12、 注: 1)关于盐,没有粗盐的话,普通的盐也行吧:) 2)关于腌的虾米(如图所示),韩国店可以买到,买不到的话,不用也可以,我以前做泡菜都没有用这个东西,也好吃。
13、韩国人做泡菜的时候,好像还要常常放一种“醍鱼酱”(Anchovy Sauce),我没有用。
14、这些东西都是有助于发酵,使泡菜味道更“厚”的吧?我也不大懂,嘿嘿 3)看着有点费事儿,其实还好啦。
15、就是腌胡萝卜的时候要花费一点时间,不过,反正腌上以后就不用怎么管了,也不用在旁边一直盯着的。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。