戚风蛋糕配方比例表 戚风蛋糕配方
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戚风蛋糕的做法.
材料:鸡蛋5个、低筋面粉250克、水160克、发粉5克、砂糖300克、无盐奶油120克、盐3克、塔塔粉3克
做法:
1、蛋黄分次加入160克糖,搅拌至乳白色后分次加入水和黄油,拌匀;
2、面粉加入发粉和盐,过筛后放入1中;
3、蛋白加入塔塔粉,打至粗泡发白,再分次加入140克白糖打至硬性发泡。
4、将三分之一3加入2中拌匀,再加入剩余的继续拌匀;
5、模具内垫上纸,倒入蛋糕糊,放入烤箱180度火45分钟
出炉了。
给它脱模
全身照
切开了,可以享用了,好吃的很哎!
美食杰糕点主食
戚风蛋糕体的做法
菜系及功效:精品主食
甜品/点心
增肥食谱
工艺:烤
戚风蛋糕体的制作材料:
主料:鸡蛋黄150克,小麦面粉100克,鸡扒?50克
辅料:牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,苏打粉2克,
调料:白砂糖120克,色拉油50克
戚风蛋糕体的做法:
1.
蛋白、蛋黄分开装盛;
2.
可可粉过筛备用;
3.
将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用;
4.
色拉油分次加入蛋黄面糊中拌至完全匀备用;
5.
将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用;
6.
将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用;
7.
蛋白用打蛋器以中速打至发白,再加入蛋白用的细砂糖;
8.
搅拌均匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡备用;
9.
取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后;
10.
再分次加入剩余的蛋白拌匀,成完整的蛋糕体面糊;
11.
蛋糕体面糊倒入烤盘,将其表面抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
12.
取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,让其冷却即可。
食物相克
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。