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鱼翅怎么泡发成丝 鱼翅怎么泡发

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。鱼翅怎么泡发成丝,鱼翅怎么泡发,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!步骤一:将鱼翅置...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。鱼翅怎么泡发成丝,鱼翅怎么泡发,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

步骤一:将鱼翅置入锅中,用清水浸泡24小时捞出

(每隔几小时最好换次水)

步骤二:装满一锅清水,大火煮沸后放入泡好的鱼翅,用小火再煮4小时捞出

步骤三:用清水冲洗冷却的鱼翅

步骤四:锅里加水,放入葱和姜,再放入鱼翅小火煮5小时捞出

步骤五:再次用清水冲洗冷却的鱼翅(此时鱼翅已变成丝状)

步骤六:放入蒸笼中蒸至可用筷子捻断为止,再放入锅中用清水煮一小时即可

泡发鱼翅时,一定要注意以下几点:

1、浸泡鱼翅时一定要勤换水

2、泡发鱼翅时不能使用铁、铜锅,否则会产生化学反应。出现黑黄斑点,最好使用不锈钢器皿

3、碱、盐、油会融化鱼翅表皮,所以切勿让鱼翅与这三种物质接触

4、发好的鱼翅要用清水不停冲洗,这样可以去除沙粒、腥味,也可使鱼翅再次胀大

5、煮焖时一定要用小火,旺火容易破坏鱼翅表面,使沙子混入

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本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。