大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。老式馓子的做法和配方，馓子的做法和配方，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料以精粉和卫生油为主，每公斤面粉加0.1公斤食盐。

2、馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。

3、先将面和好醒着，每隔30分钟揉一次，共揉三遍。

4、再切成几大块，醒一个小时后，用手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。

5、炸馓子的锅也是专用的平底锅。

6、等锅中的卫生油熬沸后，便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯，然后另一个人套在筷子上，放入油锅中铺条，扭成花样，待炸到脆黄时，一盘馓子就做成了。

7、制作馓子的重点是铺条。

8、如同绣花一样，全靠经验，那做法正如宋代大诗人苏东坡诗云：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。