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四川凉面的制作 四川凉面的做法及调料

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。四川凉面的制作,四川凉面的做法及调料,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!四川凉面的...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。四川凉面的制作,四川凉面的做法及调料,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

四川凉面的做法

1.先准备拌菜。莴笋去皮切丝焯熟,黄瓜切丝,喜欢吃生蒜的可以在黄瓜丝上拌点蒜蓉

2.凉油放入花椒和姜片,小火爆出香味,花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火。不喜欢吃炸过的葱蒜的,可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要

3.把爆黄的葱花蒜碎推至一边,倒入辣椒面。另取一小碗,用白糖、生抽和醋调一个味汁,把爆好的油辣子倒入混合,再洒上一层花椒粉,自制花椒粉更香:如何自制花椒粉看这里第1步

4.锅中水开后,加点盐,放入鲜切面煮8分熟,捞出过冷,沥水后摊开,放到空调风能吹到的地方用筷子边挑起边拌油边吹干

5.吹干后的凉面倒入大锅中,进一步抖散后,浇上第3步的调味汁用两筷子反复挑起拌匀

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。