大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。自制豆豉的做法和配方，自制豆豉的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

先泡发黄豆，再煮熟黄豆，不要煮太烂，带嚼劲即可，接着沥干水分在通风处发酵3至5天至有粘液即可，然后调和黄豆，将花椒粉、辣椒面、剁椒等，都加入进去拌匀，最后入坛发酵，将黄豆水倒入坛中，加入拌好的黄豆和高度白酒，封坛冷藏10天左右就可吃了。

　　家庭自制豆豉简单做法及步骤

　　准备材料：黄豆、剁椒、辣椒面、姜末、盐、花椒粉、白酒

　　1、泡发黄豆

　　先将黄豆泡洗净，要泡一夜。

　　2、煮熟黄豆

　　将黄豆煮熟，不要太烂，稍有嚼劲就可以了，煮好后，将黄豆的水分沥干备用。煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。

　　3、发酵黄豆

　　把黄豆放在温暖通风的地方，让黄豆发酵3至5天左右，豆子之间有粘液就可以了。

　　4、调和黄豆

　　将发酵好的黄豆用花椒粉、辣椒面、剁椒、姜末搅拌均匀。

　　5、入坛发酵

　　准备一个干净无水质的坛子，将黄豆水倒入，加些高度白酒，然后密封好坛口，放在冰箱冷藏，一般10至左右就可以食用了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。