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1、用料：青辣椒５００克、蒜５０克、生姜２５克、食盐３０克、白糖１０克、白酒１５毫升。

2、青辣椒洗净，晾干水分去除辣椒蒂。

3、蒜和生姜打碎，青辣椒打大粒与姜蒜混合。

4、加入食盐和白糖拌匀。

5、放入无油无水瓶中，留出空间，便于后期发酵。

6、倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，腌制几天即可食用。

7、小技巧：

8、全程需无水无油操作。

9、蒜和生姜可多放，风味不同。

10、平时冷藏，食用时用干净勺子取用，可延长保存时间。

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