大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。炸辣椒段怎么炸又酥又脆又香，炸辣椒段的家常做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、平时我们去饭店里面吃饭的时候，会觉得饭店大厨炒出来的香酥辣椒就特别好吃，很多人感觉这是一道非常简单的东西，就是把辣椒放在油锅里面炸成酥脆的口感就可以了，但其实并没有我们想象的那么简单，做香酥辣椒的时候，最忌讳直接下油锅炸，需要我们多做一步，做出来的香酥辣椒才会口感酥脆又香辣。

2、别问我是怎么知道的，其实我真的是跟一个饭店厨师学习的，朋友开了一家饭店，平时没事的时候，我也会去朋友的饭店里面帮忙，所以跟厨师也是特别熟悉的，跟厨师待的时间久了，肯定也会学习那么一两招，我学习的第1招就是制作香酥辣椒，因为用香酥辣椒爆炒香辣虾的时候，口感觉得特别棒，甚至比香辣虾还要好吃许多。

3、闲话不多说，现在跟大家分享制作香酥辣椒的方法，在制作香酥辣椒的时候，最忌讳直接把辣椒放在锅里面炸，需要我们多做一步，那就是把辣椒切成三段之后，把辣椒放在开水里面煮两分钟，这样可以让制作出来的辣椒更加入味。

4、等时间到了之后捞出来，把辣椒放在一个大盆中，往里面添加适量的生芝麻，再放入少许淀粉，适量的食用盐和一汤匙白砂糖，搅拌均匀之后，往里面放入一点点蛋清，最后再放入一点点清水，再次搅拌均匀之后，腌制20分钟备用。

5、等时间到了之后起锅烧油，当油温达到5成热的时候，把腌制好的辣椒放进去炸，不需要太久的时间，大概两分钟之后捞出来，当油温再次达到九成热的时候，把辣椒放进去再炸一次，等时间到了之后捞出来，让其自然放凉之后，美味的香酥辣椒就做好了。口感酥脆又香辣，你学会了吗？

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。