大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。陈皮老鸭汤的正宗做法，陈皮鸭正宗做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料

鸭子 ：21131只

辅料

清水 ：适量

陈皮 ：60

冰糖 ：30

老抽 ：80ml

姜片 ：7-8片

花生油 ：30ml

具体步骤

第一步

1.准备好陈皮，用清水泡软；

第二步

2.用小刀刮去内囊后洗净，再切顾陈皮条备用；5261

第三步

3.准备好冰糖

第四步

4.准备好姜片；

第五步

5.准备好老抽；

第六步

6.光身鸭一只，去内脏后约重2.5斤，将鸭洗净，去头与尾备用；

第七步

7.烧一锅开水，放入姜片，将洗净的鸭焯烫1分钟左右

第八步

8.然后捞起鸭，用清水冲去表面的浮沫，用吸油纸吸干鸭表面的水份，放在通风的地方自然风4102干

第九步

9.起油锅，比平时炒菜多一点油烧热，将风干的鸭下油锅，煎至两面变金黄色

第十1653步

10.将煎好的鸭用清水冲去多余的油份

第十一步

11.再将鸭子放回锅里，加入老抽，冰糖，陈皮

第十二步

12.再注入清水，清水约没过鸭子

第十三步

13.大火烧开后转中小炎焖煮60-70分钟（中途翻转一下鸭子，以防粘锅底）

第十四步

14.焖至水份差不多专的时候属，取出来

第十五步

15.待凉后，切件即可食用。

烹饪技巧

1、煎鸭子的时候要用慢火，不要煎至粘锅底。2、焖的时候，煮沸后，也要转慢火慢慢焖煮，会更会味道的。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。