大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。蔬菜饺子皮的做法和配方，蔬菜饺子皮的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1. 做面皮需要用到的三色蔬菜。

2. 胡萝卜切块，开水中煮一分钟，放入搅拌机中绞碎，放入搅拌机中，加少量水，榨汁，过滤出蔬菜汁。用过筛器或者滤网都可以。

3. 紫薯切块，开水中煮一分钟(过一下开水即可，千万不能煮太久)，放入搅拌机中，加少量水，榨汁，过滤出蔬菜汁。

4. 青菜，只留菜叶子部分，开水中煮一分钟(过一下开水即可，千万不能煮太久)，放入搅拌机中，加少量水，榨汁，过滤出蔬菜汁。

5. 三种颜色的蔬菜汁;

6. 取250g面粉，缓缓倒入一种颜色的蔬菜汁(不能全部倒入，要缓缓倒入，榨取的蔬菜汁一般来说用不完)，用筷子将面粉搅成絮状，然后用手揉成面团;

7. 依次揉出三种颜色的面团，用保鲜膜盖好，放置一旁;

8. 下面开始做饺子馅，我做了三种口味的饺子馅：

莲藕猪肉-配紫色饺子皮

芹菜猪肉-配绿色饺子皮

香菇白菜猪肉-配橙色饺子皮

9. 买的现成的猪肉糜，加入盐料酒，味精，葱姜等，依据自己的口味，再加入一个鸡蛋，搅拌好肉糜，将调过味的肉糜分成三份;

10. 白菜洗净，放水中煮2-3分钟，切碎，挤掉水分，香菇同样切碎，挤掉水分，取一份肉糜搅拌均匀;

11. 莲藕切片，放水中煮2-3分钟，切碎，挤掉水分，取一份肉糜与之搅拌均匀;

12. 芹菜放水中煮2-3分钟，切碎，挤掉水分，取一份肉糜与之搅拌均匀;

13. 三份饺子馅;

14. 面团，搓成长条，切成小块，用擀面杖擀圆;

15. 取饺子馅放在皮中央，包成自己喜欢的形状。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。