6000元买的周黑鸭配方 周黑鸭配方
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。6000元买的周黑鸭配方,周黑鸭配方,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
周黑鸭的完整配方属于其公司商业机密,是无法获得的,相似的配方做法如下:
准备材料:鸭脖子1000克、豆瓣酱2茶匙、红油豆瓣酱2茶匙、葱姜适量、小茴香适量、八角2粒、桂皮1小段、白芷2片、香叶3片、干辣椒6个、花椒适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量
1、鸭脖子处理干净,如下图所示:
2、处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫,如下图所示:
3、焯过水的鸭脖子切成段,如下图所示:
4、所需调料:郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料,如下图所示:
5、把小茴香和花椒等细小的调料放入料包,如下图所示:
6、豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀,如下图所示:
7、热锅凉油,放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味,如下图所示:
8、炒出香味后,放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱。小火炒出酱香味,如下图所示:
9、加入鸭脖子和莫过鸭脖子的水,如下图所示:
10、加入老抽,如下图所示:
11、加入食盐和白糖,白糖稍微多一些好吃,如下图所示:
12、大火烧沸转小火烧30分钟,如下图所示:
13、烧制30分钟左右,拣去葱姜等调料,改中火收汁,如下图所示:
14、直至把汤汁基本收尽,如下图所示:
15、最后装盘即可食用了,如下图所示:
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。