大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。东坡肘子的来历和典故简介，东坡肘子的来历，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、东坡肘子做法

2、东坡肘子的来历

3、http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/269.html 肘子种类：前肘，

4、也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，

5、又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。猪肘刮洗干净；

6、2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透；

7、3)放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色;

8、4)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；

9、5)然后移到微火上煨炖约

10、2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；

11、6)吃

12、东坡肘子时放川盐连汤带豆舀入碗中；

13、7)也可蘸酱油味汁吃

14、食用时有两种形式：

15、一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也

16、行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。将蒸熟的肘子取出庭

17、碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。

18、 东坡肘子做法

19、东坡肘子的来历

20、http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/269.html

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