大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。麻辣香肠配料秘方10斤肉，麻辣香肠配料，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、配方比例：猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。

二、做法：

1、肠衣清洗干净备用。

2、猪肉洗净切片，然后放到盆中，倒入适量的白糖和盐。

3、再倒入适量的花椒面和花椒面，比例为1：1。

4、最后放入所有调料，然后搅拌均匀，腌制30分钟。

5、在肠衣的一端打一个结，然后准备一个矿泉水瓶，把下面剪掉。

6、把矿泉水瓶套到肠的另一端，然后腌制好的肉放到矿泉水瓶里。

7、把肉从矿泉水瓶塞到肠衣里。

8、所有肉塞好后，把肠衣绑成一段一段的。

9、用牙签在肠上扎一些小孔。

10、最后把香肠挂到阴凉通风处，20天以上就可以吃了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。