五香香肠配料比例表 五香香肠配料比例
2024-06-25 05:16:03
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大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。五香香肠配料比例表,五香香肠配料比例,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
五香香肠的做法:
用料工具:肠衣1000克、食盐100克、鸡精适量、老抽20克、白糖130克、白酒100毫升、姜汁50克、十三香1包、胡椒粉10克。
1、切好的猪肉放在容器内,放入盐和白糖。
2、放入十三香、胡椒粉和高度白酒。
3、放入老抽,倒入姜汁,下手将其彻底搅拌均匀,腌渍1小时。
4、将买回的肠衣浸泡,将肠衣挂在机器的筒上,将肠衣前端打结,将机器固定在桌子上(没有机器,就找个漏斗也可以)。
5、将腌好的肉填入机器内,转动机器,开始灌肠(刚开始灌,会有空气进入,用手先按住肠衣,用牙签扎孔,待肉馅顺利通过再松手),全部灌完整条肠衣,尾部打结。
6、用棉线将其分段扎,依次全部完成,将其放置在阴凉通风的地方,视个人喜欢,晾10天左右,取下冷冻保存即可 。
烹饪技巧:
1、高度白酒是用来防腐的,不得不放。
2、肠衣浸泡水温不得太高,以免影响肠衣强度。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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