大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。干偏四季豆的家常做法，干扁四季豆的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

我的做法是： 　　1.四季豆在锅里放多油炸，也不炸，就是让它的水分都干掉，大概7,8分钟要的，最后看到颜色都变黄了就可以了； 　　2. 到掉油， 留一点点，加豆豉都肉末，炒几下，出来豆豉的香味以后放入四季豆。

　　3. 依次加入料酒， 比较多的姜蒜， 酱油，盐（看味道），每加入一样就要翻炒几次，必须的哦，否则没有炝锅子的味道就不香了。

　　4。

最后加味精和葱花起锅了， 　　 　　虽然看起来黑糊糊的，没有卖象，可是真是很好很好吃，履试不爽的，我爸爸每次都要把姜蒜调料都全吃光光。

特别注意：堅決的反對干煸四季豆法用由炸. 　　 煸是少油小火除去食材水份的作法. 　　 一炸,不但裡面可能油太多了,四季豆也不容易入味. 　　 四季豆做菜关键就在要大火急成，和茄子一样，不管怎么做法，加点蒜味道会更好！ 原料：四季豆一斤、干红辣椒若干、肉馅、芽菜、蒜粒 做法： 1.将四季豆掐去头尾，（我没有折成小段直接整根做的），洗净控干水分。

快速的也可以用厨房纸巾擦干表面水分（我个人认为厨房纸巾还是很有用的说） 2.油锅里放油，我一般放到能淹没垂直锅底的铲子2/3的油量，大火烧热，不知该怎么判断油是否热的同志，可以那筷子尖伸到锅底，如果看见有气泡顺着筷子尖往上走，就可以下豆角了，炸大概5分钟左右，看见豆角表皮起皱或者变颜色有些干缩了，捞出沥干油 3.将油到出一部分，流些底油，然后放进蒜粒和猪肉馅，边炒边压碎肉馅，然后到入酱油和料酒，炒一小会，最后放入芽菜（这个可放可不放） 4.将炒好的肉馅到出，锅里不留油，然后直接把豆角到进锅里干煸，切忌用小火煸，直到豆角变熟，我的经验是豆角彻底变颜色，蔫巴了就差不多了，这时候爱吃辣的人可以将干红辣椒切成两段放进去一起煸，不爱吃辣的人就在快熟时整根放进去煸一会 5.然后将炒好的肉馅到进锅里和豆角混合，放盐和鸡精炒匀就可以出锅了 干煸四季豆的窍门在于要在锅微热的时候就把四季豆放下,出锅时还要弹水,才会颜色鲜艳 原料： 四季豆半斤，折段。

碎米芽菜（可用梅干菜代替），三大匙。

肉末约一两。

酱油两大匙。

盐、味精适量 做法： 1、锅中放油烧至五成热，放肉末炒至断生，再下芽菜炒一分钟，盛盘里待用. 2、将锅洗净，放油烧至七成热，放入四季豆煸炒。

3、煸至四季豆有微黄熟透。

4、放入芽菜肉末继续煸炒约一分钟。

5、放入酱油、味精、盐，铲匀后起锅装盘。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。