大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。湘菜代表菜名字，湘菜代表菜，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、以长沙菜为代表。

2、湖南菜最大特色一是辣，二是腊。

3、湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。

4、湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。

5、其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。

6、洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。

7、湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。

8、 著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。

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