凉皮怎么做的好吃又简单 凉皮怎么做的
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。凉皮怎么做的好吃又简单,凉皮怎么做的,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
辣子味调料 四川豆瓣酱1,糖0.3,醋0.3,葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。
调法是先下葱姜蒜煸香,再将豆瓣酱煸炒出红油,下其他料调和。
特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。
可制辣子鸡丁,辣子鱼丁等菜。
辣子油 (做法,把辣椒面放碗里,放一点盐,然后把油烧到五六成热放花椒粒,烧一下下,把花椒里拨出,油凉一下倒入辣椒面里,边倒边用筷子搅拌) ==== 凉皮的正宗吃法 (好吃极了,适合家庭,绝对环保,无污染,又正宗) -凉皮的做法 适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。
4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。
稀绸可以自己掌握。
5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。
如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。
每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。
二、调料水的做法: 小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。
没有结不用放。
花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。
倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。
这种辣椒油味道好极了,放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。
放心食用吧! 四、调凉皮了 、凉皮切丝,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。
这7种材料缺一不可。
绝对是正宗的陕西凉皮。
爱挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和调料水一定要自己做。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。