最简单月饼的做法大全图解窍门 最简单月饼的做法大全
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1、主料未知
2、月饼专用粉600克
3、辅料
4、转化糖浆400克
5、酥油150克
6、枧水10克
7、咸蛋黄15个
8、酒渍樱桃馅400克
9、紫薯馅400克
10、豆沙馅800克
11、莲蓉馅800克
12、步骤1广式月饼的做法大全
13、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中,顺时针搅拌均匀,最好用手持打蛋器,我忘记了
14、步骤2广式月饼的做法图解
15、然后筛入月饼专用粉,很多烘焙店有售,也可以用低筋面粉和高筋面粉混合,我是为了省事直接买的专用粉
16、步骤3广式月饼的家常做法
17、用刮刀以切拌形式搅拌均匀
18、步骤4广式月饼的简单做法
19、完全搅拌均匀后,用保鲜膜覆盖,松弛一个小时
20、步骤5广式月饼怎么吃
21、趁着月饼皮松弛的时间,可以先将月饼馅准备好,50克的月饼需要35克的馅,75克的月饼需要53克的馅,我因为两种模具都准备了,所以分别称量了不同分量的馅,馅料是直接买的,莲蓉馅、酒渍樱桃馅、紫薯馅、豆沙馅各准备了一些,搓成圆球备用
22、步骤6广式月饼怎么做
23、咸蛋黄需要提前处理备用,处理方法:用白酒浸泡1-2小时,取出后放入烤箱,烤3-5分钟,之后放在一边备用
24、步骤7广式月饼怎么炒
25、月饼皮松弛好以后,50克的月饼需要15克的皮,75克的月饼需要22克的皮,称好重量,搓成圆球备用,拿一个饼皮在手上压扁
26、步骤8广式月饼怎么煮
27、放上搓好的馅团,用拇指轻轻握住馅,稍向下用力
28、步骤9广式月饼怎么炖
29、另一只手的虎口托起饼皮,轻轻向上用力,使月饼皮均匀包裹
30、步骤10广式月饼怎么煸
31、全部包好以后,放至备用,如果要加蛋黄,只需将蛋黄按以上方法包入馅中,再重复以上方法包入皮中即可
32、步骤11广式月饼怎样煸
33、将包好的团子放入月饼模具,轻轻按压后脱模即可,用力要均匀
34、步骤12广式月饼怎样做
35、烤箱预热至180度,将脱模后的月饼移至烤盘,稍喷一些清水,入烤箱烤3-5分钟,月饼定型,表面微黄即可,然后取出刷一层蛋液,如果不想烤出来的月饼太黑,建议减少蛋液中的蛋黄,再入烤箱烤5分钟后,取出刷第二次蛋液,再入烤箱烤10分钟即可。烤好的月饼常温下放置2-3天回油后就可以食用了
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。