大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。鲳鳊鱼的做法清蒸窍门，鲳鳊鱼的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红烧鲳鳊鱼的做法  

1. 剪去鱼鳍（这步骤可以不做），去掉内脏，鱼身切菱形刀纹。葱姜准备好。

2. 油锅里倒油大火烧到手放油面8厘米高感受到烫的空气，撒一勺盐在锅底，再倒一点冷油，鱼身水擦干，放入油锅，这样处理煎鱼不沾，不掉皮。

3. 煎片刻翻面，真的不沾对吧，鱼皮完整。放入葱姜一起煎。

4. 煎到两面都变色了，加入料酒，老抽，水，糖和盐一起中火盖盖子炖煮，期间翻面。

5. 到汤汁收稠，出锅。

6. 撒一点葱丝，漂亮又喷香

小贴士

油锅里倒油大火烧到手放油面8厘米高感受到烫的空气，撒一勺盐在锅底，再倒一点冷油，鱼身水擦干，放入油锅，这样处理煎鱼不沾，不掉皮。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。