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澄面是什么面粉 澄面是什么面

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。澄面是什么面粉,澄面是什么面,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、澄粉是什么东西...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。澄面是什么面粉,澄面是什么面,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、澄粉是什么东西,有什么可以代替的吗? 澄粉是生粉的一种,小麦淀粉.一般做点心派用处 澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

2、(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆 。

3、 用生粉也可代替。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。