自制放心油条怎么做 自制放心油条
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。自制放心油条怎么做,自制放心油条,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、你好
2、步骤1
3、前一天睡觉前:将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀
4、步骤2
5、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以
6、步骤3
7、再放入15克食用油,将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润
8、步骤4
9、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了
10、步骤5
11、将面团发成2倍大,发大一些也没关系
12、步骤6
13、第二天早上:用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出
14、步骤7
15、操作台上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可。预留出80克面团做糖皮儿用
16、步骤8
17、将剩下的面团用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软而是脆脆的,凭自己的喜欢吧),根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度
18、步骤9
19、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开
20、步骤10
21、拎着面片的两头抻长一点
22、步骤11
23、直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了
24、步骤12
25、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控
26、步骤13
27、把预留的80克水面分成25克、15克各两个
28、步骤14
29、将15克的两个面团和绵白糖混合,加入干面粉揉成面团后表面刷油备用
30、步骤15
31、将和好的糖面分成两份,取一块糖面放在水面上面。将糖面和水面擀成圆薄饼
32、步骤16
33、用刀在擀好的薄饼上划出2道刀口(不划断)
34、步骤17
35、继续使用刚刚炸油条的热油,油温七成热后将薄饼糖面向下放入锅中
36、步骤18
37、炸至糖面变色后再翻面至炸熟,捞出控油制作完成
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。