葱烧蹄筋是什么菜系 葱烧蹄筋
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。葱烧蹄筋是什么菜系,葱烧蹄筋,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
用料
主料
牛蹄筋(熟)250克
大葱2根
辅料
生抽
2汤匙
鸡精
1/2茶匙
老抽
1汤匙
白糖
2茶匙
蚝油
1汤匙
盐
1/2茶匙
姜
20克
蒜
20克
香菜
20克
白酒
2汤匙
植物油
适量
葱烧牛蹄筋的做法
1.
牛蹄筋一副,买来的是半熟品,里面有盐所以后面要酌情添加
2.
蹄筋前部切半厘米厚片
3.
后边的圆柱形筋切段一分为二,总之就是改刀成均匀大小的段即可
4.
蹄筋加白酒2汤匙,葱、姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥,买来的牛蹄筋里面有盐,腥味也较大所以需要多煮一会儿除去腥味和一部分盐分
5.
葱2根,葱白和葱叶分开
6.
葱白侧面划上几道刀口,这样炸的时候便于出味
7.
两端也各划上两刀,这样炸的时候便于出味
8.
切少许蒜片和姜片,葱、姜、蒜还有香菜的比例大概为4:1:1:1
9.
油温5成热先放入蒜和姜片
10.
再放入葱
11.
最后放入香菜,保持中火
12.
炸制到葱微微焦黄即可,这就是专业说的金葱段,但是千万别炸糊了,不然味道就变了
13.
捞出葱、姜、蒜和香菜
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。