大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。火锅店清汤锅怎么配制，火锅清汤锅怎么配制，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、这里有两款家庭版自制清汤火锅底料

2、老鸭火锅底料的配方：

3、主料：老鸭1只、笋丝200g

4、调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g

5、老鸭火锅底料的做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

6、三鲜锅火锅底料的配方：

7、主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克

8、调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段

9、三鲜锅火锅底料的做法：将平菇撕成大片，火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm宽、0.3cm厚的片。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。