大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。胖头鱼头的做法大全图片，胖头鱼头的做法大全，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

原料：鱼头、剁椒。

做法：

1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。

2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。

3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。

4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。

沙锅鱼头煲

材 料 : 1 个鱼头 　　1 块粉皮 　　3 片姜片 　　1 粒蒜头 　　1 只鸡蛋 　　2 只冬菇 　　6-8 只豆卜 　　1/2 棵西兰花 　　调味料 : 1 汤匙豆瓣酱 　　盐及生抽各少许 　　

做

法 : (1) 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。 　　(2)

鱼头开边切成两份，用少许生抽，酒及胡椒粉腌过后，沾上鸡蛋及生粉，然后落镬炸至金黄色。 　　(3)

把西兰花灼熟捞起，再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。 　　(4) 鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。 　　(5)

将西兰花，粉皮及豆卜放进砂锅底，再放入鱼头，以中火炆两至三分钟即成。 　　

备 注 : (1) 觉得炸鱼头太油腻的话，可以减少用油份量，以半煎炸方法煎至金黄，但色泽会稍欠均匀。

鱼头豆腐汤

用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升） 　　

做法： 　　

1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 　　

2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 　　

3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。 　　

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 　　

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

鱼头冬瓜汤

原料：鱼头一只、生姜15克、葱15克、冬瓜500克。

调料：醋几滴、料酒几滴、盐少许。

做法：

1、锅中放少许油，再加上几片姜片。

2、油热后，倒入鱼头

3、将鱼炒至胶质出来后，（这时，一边要烧一锅开水，以你想放的量为准）直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入。

4、水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关，盖盖，中大火煮15分钟（要想汤浓又白，火力不可小看，一定要用大火才会有这样的效果）。

5、中途如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒去腥。

6、加入几滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了，不然你就得喝醋汤了。

7、大概汤以前面的火力煮到25分钟的时候，就可以下入切好的冬瓜片了。冬瓜片可以去皮，也可以不去皮。

8、大概再煮一分钟，这个汤就好了。

9、然后咱们根据需要，放些胡椒粉啊，盐啊。喜欢吃清淡的，就少许盐就可以了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。