大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。黄磊的赛蟹黄的正宗做法，赛螃蟹黄磊，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1主料：鸡蛋3个

2、配料：虾皮少许

3、调料：酱油10克醋15克姜15克黄酒5克糖20克葱少许

4、2葱姜切末放碗中备用

5、3虾皮剁细放鸡蛋中，再放少许姜末打匀

6、4放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀。

7、5、6锅烧热放油，把打匀的鸡蛋液倒下去炒，最后炒成一块一块的就可以了，盛出来放入碗中备用。

8、7、8不用刷锅，直接烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。

9、难点：调汁

10、鸡蛋别炒太老，刚熟就行了，里边放少许虾皮碎和姜末会使鸡蛋风味更浓

11、这个菜不用放盐，鸡蛋里不用，汁里也不用，因为有酱油就足够了，鸡蛋非常不吃盐，多放一点就会很咸

12、姜末和醋一定要多放一些，姜和醋的搭配才会让你想起螃蟹，白糖也要多一些，这个菜的味道是有一些酸甜的，味道很厚重，非常香，下饭也好吃。海鲜的做法

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。