大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。牛掌柜里脊扒饼，里脊扒饼，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料

面粉400g

酵母4g

温水230g

里脊肉300g

鸡蛋清1个

盐适量

糖适量

料酒适量

淀粉适量

腌制料适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

生菜适量

油酥面20g

油20g

里脊扒饼的做法步骤

1

酵母溶于温水中静置片刻

2

将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

3

用手将面粉揉成团

4

里脊肉洗净切条

5

打入一个鸡蛋清

6

放入适量的糖、盐、料酒

7

放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时

8

发酵好的面团取出，擀成薄的面片

9

20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀，成为油酥

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将油酥倒在面片上，涂抹均匀

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将面片从一头卷起，卷成圆柱状

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将圆柱状面卷分成若干个小份

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取其中一份，捏紧两头

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将两头向中间叠起，收成圆形

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收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形

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类似捏包子的手法，将圆形面饼捏起来

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再次收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯

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平底锅中放适量植物油，油温热后将饼坯放入，中小火烙至两面金黄

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沥油备用

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再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，如果想要效果好一些，就一块一块的沾淀粉操作，我比较赶时间，直接搅拌了一下，效果不太好

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炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出

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沥去油备用

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将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄

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捞出，放在吸油纸上

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再将沥好油的里脊肉倒入锅中，炸熟即可

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捞出，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀

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取一个饼，从中间劈开

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加上洗好的生菜和里脊，开动吧

里脊扒饼是一道简单的家常菜，主料是面粉400克 、里脊 250克 、生菜25克。

主料

面粉400克 里脊 250克 生菜25克

辅料

菜油 适量 白糖 2g

胡椒粉 1.5g 料酒 5ml

淀粉 适量 辣椒粉 适量

孜然粉 适量 盐适量

制作步骤

1、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时;

2、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用,再次揉均匀;把面团擀成长方大片,在上面刷上一层香油,然后上下三折叠;

3、在左右折叠，像叠被子一样,再次把面团擀成长方大片,然后卷成长条,切成等份小段;每一分两边封口捏紧整理成小圆球;轻轻擀成圆饼依次做好全部;然后盖上保鲜膜醒置15分钟;

4、平底锅稍到一点油放入圆饼,一面定型后翻面,直到两面金黄饼熟即好;锅中油烧热,放入肉片炸至成金黄取出，放在吸油纸上吸出油份，撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀;

5、然后将煎好面饼剖成两半，放入生菜叶，里脊肉即可食用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。