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无矾油条的做法和配方 无矾油条

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。无矾油条的做法和配方,无矾油条,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、无矾油条做法...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。无矾油条的做法和配方,无矾油条,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、无矾油条做法主料

2、面粉 (1公斤)

3、水 (0.6公斤)

4、辅料

5、厨具

6、炒锅

7、分类

8、原味 炸 一小时 简单难度

9、混面工序:把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。

10、把混有食盐的水,倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大,夏季和面一般要用常温水,水温大约在20-30度;冬季和面最好用热水,大约在60度左右。

11、把加水后的面粉和成面团

12、面团的醒发工序:把揉好的面团放置醒发,为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要被盖上,也可以采用塑料薄膜覆盖,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面,静置醒发30分钟。

13、醒发好的面团表面光滑,柔软而且具有很好延展性,以便于拉伸成型。

14、成型工序:在面板上刷一点植物油,为了防止粘手,可以用手沾一点食用油。

15、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。

16、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。

17、再切成大小相同的条形

18、将切好的面片两片叠加

19、用筷子在叠好的面片中间压一下。

20、捏着面片的两头拧几下,让面片黏在一起。

21、拉成长条迅速放入油锅中。

22、油炸工序:炸油条的油温一般控制在200℃左右,油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中,用筷子不断地翻滚,直到油条膨大、色泽金黄,即可捞出。

23、将捞出的油条放在网状筐中控油,即为成品。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。