大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。无矾油条的做法和配方，无矾油条，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、无矾油条做法主料

2、面粉 (1公斤)

3、水 (0.6公斤)

4、辅料

5、厨具

6、炒锅

7、分类

8、原味 炸 一小时 简单难度

9、混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。

10、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。

11、把加水后的面粉和成面团

12、面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。

13、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。

14、成型工序：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。

15、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。

16、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。

17、再切成大小相同的条形

18、将切好的面片两片叠加

19、用筷子在叠好的面片中间压一下。

20、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。

21、拉成长条迅速放入油锅中。

22、油炸工序：炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。

23、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。