大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。卤菜的做法及配方教程，卤菜的做法及配方，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、食材：鸭头1000g、脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量

2、 做法：1)鸭头洗净2)锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒

3、3)下豆瓣酱炒香4)下姜片，蒜片翻炒出香味5)老卤汤家常菜做法大全

4、6)再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟

5、7)将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。