大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。酱油肉的腌制方法和配料，酱油肉，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

五花肉：补肾、滋阴、益气

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

八角：理气、止痛、温阳

1. 五花肉洗净，切条。用厨房纸巾吸干表面水份。

2. .用姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，老抽，生抽，糖熬制腌肉汁。大火煮开，关火后彻底放凉后，加入高度数白酒。

3. 把吸干水份的五花肉放入盒中。

4. 用调好的腌肉汁浸泡五花肉，放入冰箱冷藏72小时，每天记得拿出来将肉翻面，确保泡透

5. 泡好的五花肉，用棉绳穿好，吊在通风的地方晾个3~4天，以表面油亮，按压下去有弹性为标准。

6. 食用前可以隔水蒸20分钟，蒸过后切片，晶莹剔透，直接吃，炒菜用，都非常好吃的捏。还可以试试煲仔饭，也很不错。

7. 喜欢辣，可以熬腌肉汁的时候放几个干辣椒，喜甜者，可以适量再加点糖。2，第一个步骤很重要，一定要擦干！擦干！！擦干！！！3，冬日自己动手，晾晒，腌制，完全可做手礼相送。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。