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威化饼干热量高吗 威化饼

导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。威化饼干热量高吗,威化饼,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、原辅料处理小米粉为...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。威化饼干热量高吗,威化饼,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、原辅料处理

小米粉为省事方便可直接用小米面浆,小米面浆是以去壳纯净小米为原料,采用浸泡湿磨打成面浆,要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。

2、面浆的调制

面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切,这是制作的技术关键。制作威化单片的浆料,要求混有均匀的空气。这样通过烘烤,得到疏松的制品。因此,应按投料顺序操作。

3、调制馅心

馅心的主要原料是糖,应先将白砂糖磨成糖粉。糖粉的细度直接影响小米威化饼干的口感。小米威化饼干的特点是入口即化。糖粉太粗,在食用时不能立刻溶化,会有粗糙感。要求糖粉过100-120目的筛。

4、烘片

将浆料浇孔轻盘式威化烧模上,加热烘烤。威化制片机的烤模温度应均匀一致,浇模前应先预热,使烤模到达要求的温度。如果发现片子过嫩或过老应调节炉温和速度,使色泽一致。温度控制180-200℃。

5、涂夹心

涂夹馅料的均匀度,不仅关系到小米威化饼干的品质和口味,而且对成本有很大的影响。要求片子与心子的比例为1:3。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。