大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。红烧嘎牙鱼的做法，嘎牙子鱼的做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

准备材料：

嘎牙子：300克、豆腐：200克、香菜：20克、葱：20克、姜：10克、大蒜：20克、调和油：20毫升、黄酒：5毫升、香醋：10毫升、生抽：15毫升、盐：少量、花椒：少量、八角：少量、胡萝卜：10克、豆瓣酱：一小勺。

1、嘎牙子鱼处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，豆腐切小块，香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状；

2、炒锅中放入适量调和油，然后将花椒和八角放入锅中爆出香味；

3、将嘎牙子鱼放入锅中煎一会；

4、放入葱、姜和大蒜；

5、放入少量黄酒，可以起到去腥提香的作用；

6、放入适量香醋；

7、再放入适量生抽；

8、将切好的豆腐块放入锅中；

9、放入一罐330毫升的啤酒，然后将一小勺豆瓣酱放入锅中；

10、再根据自己的口味放入一点盐；

11、盖上锅盖，汤汁沸腾后转为小火炖；

12、将汤汁收浓，留一小部分，然后放入香菜即可；

13、将炖好的嘎牙子鱼豆腐倒入盘中，再放点胡萝卜丝点缀，鲜香味美的一道家常菜。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。