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食用菌蘑菇种植技术. 室内栽培蘑菇，要求一定的设施，如 房屋、床架等。在种植过程中，培养料和 土粒的搬运又大大增加了菇农的种植成本 和大量人工，并且菇房由于年年种菇，房 间内杂菌、害虫的密度增大，消毒灭虫工 作稍有疏忽，会造成蘑菇减产，质量降低 。近年来，国家加强了对土地的管理，要 大规模发展食用菌，建设标准化的蘑菇房 将会遇到较大困难。因此，将蘑菇种植由 室内向室外发展成了今后大规模种植蘑菇 的方向。重庆沙坪坝区蘑菇生产基地的 菇农，在专家的技术指导下，成功地在闲 置的冬季稻田种植，其产量达到每平方米 7~9千克，而且设施简单，成本低，病虫 害少，降低了劳动强度和用工量。种植蘑 菇后的菌渣，就地处理，又成为稻田的有 机农家肥，创造了良好生态农业模式，取 得了社会效益、经济效益双丰收。

其栽培措施是：

1．选地搭棚 稻田种菇是利用水稻收 获后闲置的冬水田来种植蘑菇。当水稻在 散籽后，排干稻田水，开始整地作厢有： 2沟3厢式，中厢1.5米，边厢1米，厢沟 宽0.3米，深0.3米，长度10~15米；3沟 两厢式，厢宽1.5米，沟宽0.3米。作厢时 ，将沟中的田地挖出，垒在厢边上，形成 土埂，用以挡住培养料。厢沟又作操作人 员的走道和排水之用。在厢面上搭建人 字棚，人字棚中部用竹或木棒支撑成棚的 中部立柱，高2.4米。立柱之间用大竹竿 连接成顶梁。用地膜覆盖顶梁，拉直两边 成自然的三角形。再用稀薄的稻麦草用重 型夹成大毛扇靠放在顶梁上，起到遮光的 效果。也可用黑色的塑料膜，经过顶梁后 ，两边拉伸形成人字三角棚，而不使用毛 扇遮光。人字棚的两头，用草帘遮光。棚 外应做好四周的排水沟。

2．培养料的发酵 培养料的配方与室 内种菇相同。可采用一次发酵法和二次发 酵法。室外二次发酵法不用燃料加温，而 是利用初秋的自然高温来达到二次发酵的 效果，降低了生产成本。方法是用砖、 石做垫墩，高约20厘米。在热墩上放置 木棒，木棒上放置竹片，尤如一个床架， 做成宽1.5米，长不定的基座。把经过前 发酵的料堆，调水至用手捏料有5~6滴水 ，再用石灰粉调pH值到7.8~8。然后将培 养堆在基座上，预置木棒或竹成通气孔。 料堆成高0.8~1米，通气孔作成丁字形， 当料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成 空洞，作料内空气交换之通道。用0.5% 敌敌畏或三氯杀螨醇喷雾料堆表面杀虫。 再在料堆四周用竹搭成一个简易的框架， 离料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直贴 到培养料上影响发酵。最后罩上薄膜。料 堆在薄膜严密封闭中，充分利用白天的阳 光增温，加上料堆中积累的发酵热，使料 堆温度迅速上升到62℃以上。 当高温结 束后，每天降温1~2℃，通风3~4次，每 次30分钟。控温在50℃左右，6~7天发酵 结束，最后将温度降到45℃以下时，就 可把料搬进人字棚。

3．铺料与播种 在料进棚前两天，用 0.5%的敌敌畏对栽培床进行全部喷雾杀 虫，作好培养料进棚的准备。培养料进 棚铺在床面时，料含水量掌握在63%~65 %，用手捏有1滴水为宜，料pH值7~7.5 ，无氨味。铺料厚度在13~17厘米，边铺 边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计 测定料温，若料温在28℃以下是老谋深 算可以播种。播种多使用班次粒种，每瓶 种可播0.7~0.8平方米。播前操作人员将 手、工具和菌种瓶用0.1%的高锰酸钾消 毒。播种时，用菌种的2/3撒于培养料的 表面，然后用手翻拌到料的踣，再将余下 1/3的种撒于料面，并用干净木板轻轻压 实。

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